Ingredienti

• Melanzana Rossa DOP
• Gemelli
• Salsiccia
• Prezzemolo
• Olio Evo
• Sale
• Cipolla
• Vino bianco

Preparazione

Tagliare a cubetti la Melanzana Rossa DOP e sbriciolare in una padella la salsiccia, tagliare finemente la cipolla dolce di Tropea, soffriggere il tutto in olio Evo (quantità moderata).
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e un mestolo d’acqua di cottura, fare andare per circa 7 minuti. Cuocere in abbondante acqua salata i gemelli. Scolare e mantecare con il condimento preparato.