Spaghettoni freschi con Melanzana Rossa di Rotonda DOP e colatura di caciocavallo podolico

Ingredienti

  • Melanzana Rossa DOP
  • Cipolla rossa di Tropea
  • Basilico
  • Pepe
  • Pomodorini
  • Caciocavallo podolico

Preparazione

Tagliare a listarelle la Melanzana Rossa DOP, soffriggere in padella con poco olio Evo, aggiungere cipolla rossa di Tropea finemente tagliata, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e basilico fresco tritato. Cuocere per circa 5 min. Aggiungere un cucchiaio di colatura di caciocavallo podolico.
Cuocere gli spaghettoni freschi e mantecarli nel composto preparato con aggiunta di datterini freschi. Servire con foglie di basilico fresco.