Melanzana Rossa di Rotonda DOP con filetto di rana pescatrice

Ingredienti

  • Melanzana Rossa DOP
  • Filetto di rana pescatrice
  • Patate
  • Cipolla dolce di Tropea
  • Peperone
  • Sale
  • Pepe
  • Rosmarino

Preparazione

Grigliare il filetto di rana pescatrice e con un coppapasta creare un tortino di caponatina di Melanzana Rossa DOP. Adagiare il filetto sul lato del tortino e guarnire con un rametto di rosmarino, un filo di olio Evo, sale e pepe q.b.