Ingredienti

• Melanzana Rossa DOP
• Patate
• Cipolla dolce di Tropea
• Peperoni
• Sale
• Pepe

Preparazione

Mettere in una padella con una giusta quantità di olio Evo la Melanzana Rossa DOP tagliata a dadini, una patata (sempre tagliata a dadini), cipolla dolce di Tropea tagliata finemente e iniziare la cottura a fuoco lento.
Successivamente aggiungere i peperoni tagliati a cubetti. Sale e pepe (q.b.)